Le casse-tête du poisson trop sec au four, vous connaissez On a tous vécu cette déception : un beau filet qui tourne à la semelle... Sauf que ces derniers temps, une astuce fait beaucoup parler d'elle ...

Demandez à votre poissonnier de vider les bars par les ouïes si possible. Allumez le four sur th. 7/210°, sortez la plaque du four et tapissez-la de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Pressez ...

Demandez à votre poissonnier de vider le poisson sans l’écailler. Épongez-le et assaisonnez l’intérieur de sel, poivre, et glissez dans le poisson suffisamment de thym et laurier pour éviter que le ...